【生活】蒸包子的8个技巧，包子又大又软还不塌，香到流口水！
来源：有品生活（ID：pinpinlife）
包子、馒头都是大众早餐的标配
好吃的包子松软香甜
皮薄馅儿大还多汁
今天小编要教你自己在家
就能蒸出香喷喷的美味包子！
蒸包子技巧
蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，小编今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~
材 料
中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
做 法
1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~
馅料调制
鲜肉包
好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的！
馅 料
猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺
盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺
酱油2小勺、清水适量
做 法
1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀；
2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。
泡菜猪肉包
馅 料
肉末、泡菜、姜末
料酒、酱油、盐适量
做 法
1. 肉末先用两小勺料酒，一小勺酱油腌制一下。
2. 泡菜切碎，混合到肉馅中，用筷子搅拌均匀。
3. 然后包成包子形状，上锅蒸熟，酸辣可口的泡菜猪肉包就做好啦。
香菇酱肉包
材 料
香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱
五香粉、盐、鸡精、酱油适量
做 法
1. 香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，并且搅拌均匀。
2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。添加了香菇的酱肉馅儿，一口咬下，香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~
胡萝卜鸡蛋素包
by @食肆巷子
材 料
胡萝卜3根、鸡蛋3-4个
木耳、葱姜末适量、盐
做 法
1. 鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。
2. 木耳切碎，胡萝卜擦丝或者切碎，与炒好的鸡蛋和所有调料混合；因为胡萝卜比较硬，所以切完后也可以焯一遍水，这样蒸的时候比较容易蒸熟。
3. 素包上锅蒸个15分钟即可，带有胡萝卜的清甜，营养美味，还不怕长胖呢~
奶黄包
材 料
鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g
面粉40g、黄油40g
做 法
1.鸡蛋打入盘中，放入100克糖，用打蛋器搅拌，直到糖全部融化。
2. 加入牛奶，继续搅拌，将蛋液过筛。过完筛后加入面粉，快速搅拌避免出现很多小疙瘩。
3. 全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀。
4. 上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。
5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟后，奶黄馅儿的甜蜜，咬一口甜到心里~
花样包法
闭 口 型
包入适量馅料后，右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下即可。没有过多的讲究，新手入门级包法。
开 口 型
捏到收口处连接开始起褶的地方，最后用手指捏住旋转出褶子边和一个圆圆的凹陷，就是开口型的了。具体手法可以重温一下上面蒸包子技巧的动图哦~
麦 穗 型
用食指和拇指从底部开始捏一个褶，后顺着食指方向往前捏，左边一下右边一下，直到最后捏紧变成尖尖。
夹 馍
包子也可以做成夹馍嘛，面团中间对折一下，拿吸油纸隔开避免粘在一起，上锅蒸好后，想夹点什么小菜都可以随你发挥啦。
夹馍里夹上培根、鸡蛋、生菜、芝士、番茄片，微波炉叮一下就是一款热乎乎的中式三明治~
夹几块自己酱好的五花肉，搭配上清爽的黄瓜片，荤素均衡，还能够有大口吃肉的快感！拿来宴客都是一道大菜~
看完有没有很想自己动手试试呀，
你平时喜欢吃什么馅儿的呢？
留言来和小编说说吧~